16 ответов в этой теме

[солецмэн]

Мужики кто как солит грибы (волнушки, грузди)? Желательно рецепты.

Спасибо

[Гордеич]

Бляха я вот и не могу ответить ,потому как солят у меня дамы=)))

Знаю только ,что способов 3... один из них  быстрый это отваривать надо ,другой долгий ,но более качественный это ,отмачивают вначале слегка ,моют и потом в кадушку под гнёт,делается долго ,но мне больше нравится,натуральней получается,это я про волнушки и грузди

[Novator]

Три дня вымачиваю, каждый день менять воду , затем 15-20 минут варить, солить обязательно со специями -чеснок, гвоздика, семена укропа, перец горошки, лаврентий палыч.
Любимые для соления грибы- серянка, потом волнушка

[vovan zander]

Сегодня просил супругу-отписать рецепт.Послала меня.Завтра надеюсь уговорю написать.Солит и маринует-охуенно,отвечаю.

[солецмэн]

Мужики спасибо всем кто ответил)))

 

Поднарыл в инете маленько рецептов, пока остановился на рецепте как отписал Николай.

 

Володя подожду резюме твоей супруги.

[vovan zander]

Мужики спасибо всем кто ответил)))

 

Поднарыл в инете маленько рецептов, пока остановился на рецепте как отписал Николай.

 

Володя подожду резюме твоей супруги.

Инетные рецепты все надо пробовать методом тыка.Отпишу завтра,на крайняк кинь телефон в личку ,позвоню и запишешь если что.

[viking]

Грузди белые солим так,4 дня вымачиваются в воде,чистятся,вниз кадки листья хрена,и немного дубовых листьев,на 1кг груздей 25гр соли,ну и перец,чеснок....и под крышку...

[viking]

Я бы пробу снял))

Не вопрос

[vovan zander]

Грузди белые солим так,4 дня вымачиваются в воде,чистятся,вниз кадки листья хрена,и немного дубовых листьев,на 1кг груздей 25гр соли,ну и перец,чеснок....и под крышку...

Примерно по соли как на вялку рыбы-250-300 килограмм на одну тонну.А дальнейшее хранение?кессон?,Подвал?Температура?Про дубовые листья очень интересно,для чего?Вкус какой то дают или хранение обеспечивают?

[viking]

Примерно по соли как на вялку рыбы-250-300 килограмм на одну тонну.А дальнейшее хранение?кессон?,Подвал?Температура?Про дубовые листья очень интересно,для чего?Вкус какой то дают или хранение обеспечивают?

От листьев вкус ,но много их ложить нельзя,хранение-сначала 7-10 дней при комнатной температуре в доме стоят,потом в подвал опускаю....

[Pavel]

Я хер знает всегда солили мать с  отцом!

В этом году тетка сказала рецепт свой матери,она еще в войну грибы собирала и солила!

Насобирал козляков(ситовиков)!

Говорит заебись получаются грибки соленые,но попробую тогда точно скажу!

И так почистил их,и в кастрюльку варится,предварительно немного посолив воду!

Варить как закипит вода минут 10-15.можно и до 30 минут.

 

Затем промывается это дело,и укладывается на соление.

Соли на 1 кг грибов - 40 грамм,много сушеных семечек от укропа,и много чеснока нарезанного.

Все это дело стоит под гнетом ровно месяц,затем можно хавать!

27 сентября будет месяц-так что числа 28-29 отпишусь,если не помру  

 

Остальные сыроежки,грузди,волнушки батька солил на заебуху-только рецепт не успел спросить

[солецмэн]

Остался еще день помочить волнушки, потом варить и в кадушки.

Вместо дубовых листьев применим листья смородины+ чеснок + перец да гвоздика

 

Через месяцок - снимем пробу, а потом

 

отпишусь,если не помру

 

 

[Гордеич]

Соли на 1 кг грибов - 40 грамм,много сушеных семечек от укропа,и много чеснока нарезанного.

Вооотттт...Пах правильно..мать постоянно ложит в грибочки (в макитру глиняную с грибами), верхушки укропа..прямо веточка с семечками..

[Pavel]

Говорит заебись получаются грибки соленые,но попробую тогда точно скажу!

Распробовал грибочки-козляки(ситовики),что солил в сентябре!

КОроче скажу заебись соленые,правда по хуже чем солонухи,но когда их в лесу тьма-их стоить собирать и солить,под водочку заебись идут!

[Гордеич]

Я уже тоже солёные хуярю))) заебановски получились и серушки и лозянки.

В этом году в банки не заморачивались ...делали  в вакуумную посуду ,открыл сколько надо взял и опять под вакуум захуярил...очень удобно.

[Serg222]

Примерно по соли как на вялку рыбы-250-300 килограмм на одну тонну.А дальнейшее хранение?кессон?,Подвал?Температура?Про дубовые листья очень интересно,для чего?Вкус какой то дают или хранение обеспечивают?

дубовые листья придают твердости и крепкости, соленья получаются более твёрдыми и хрустящими даже какими-то