103 ответов в этой теме

[Гордеич]

Только не бери хвойные породы и березу ( из личного опыта так сказать). По нашим местам лучше ольха или осина.

Эт факт.. хвойные потекут смолой.

[вильчан]

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы увидеть скрытый текст

,приветствую,возникло несколько вопросов по коптильне:

 

 

Температура на выходе -28 градусов.Т

 температура то думаю разная будет всё же ,вначале когда тлеть будут-будет одна,как попросохнут и начнут заугливаться-выше

 

 

Ёмкость под ольху-литров на 120 примерно

вот здесь ,думаю самая засада,протлеет первая партия ольхи-пойдёт жар в трубу,как вытащить уголье и загрузить новую порцию ольхи?

не пытаюсь никоим образом обхаять

[Maks]

ольхи в коптилку и кролика пополам на две решётки, коптили 1,5 часа. Кролик получился просто охуенный, что горячий что холодный! 

[вильчан]

коптил сегодня мойву горячим способом и столкнулся с такой проблемой:мойва прилипает к решёткам,одна решка с нержавейки,вторая с задней стенки холодильника.может маслом мазать перед укладкой?ложил обветренную,пар спускал-хз что за хуйня,

рыбу не переворачивал

[Валера]

На палочки рыбу ложу что бы не прилипала к решеткам из ольхи или яблони.

[larosh]

Я обычно решетки маслом подсолнечным промазывая (нержа), пока ничего не прилипает.

[вильчан]

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы увидеть скрытый текст

,

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы увидеть скрытый текст

, мужики -спасибо!   а у кого по мойве какие наработки есть?

просто понравилось супруге очень

окуня,ерша  то когда копчу периодически от решки рукой кручу чуть-дак там то чещуя)

[Гордеич]

Мойва то действительно без чешую блин..хм ..как то незадумывался))

Я не пробовал , а что если пергаментную бумагу подложить и на неё выложить??

можно даже дырок в ней наколоть там...))

правда вторая сторона будет бледнее это факт ..надо будет переворачивать)))

За то факт что не прилипнет...

[вильчан]

сопоставив Ваши советы пришёл к мнению что след. раз коптить буду на марле пропитанной масликом

по сегодняшнему опыту укрепилось: ольха всё же-не то,выпуск пара -очень часто,с сырятиной попробую в след. раз с продухом сперва (отпишусь)

[vovan zander]

Плотвы хочу накоптить и залить подсолнечным маслом в банку.Делал так кто?

[Gespenster]

Плотвы хочу накоптить и залить подсолнечным маслом в банку.Делал так кто?

уклейку так делают, ну как ряпушку... 

[Валера]

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы увидеть скрытый текст

,

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы увидеть скрытый текст

, мужики -спасибо!   а у кого по мойве какие наработки есть?

просто понравилось супруге очень

окуня,ерша  то когда копчу периодически от решки рукой кручу чуть-дак там то чещуя)

 Мойву не коптил, а леща другой раз без чешуи копчу жене нравится. Но я на яблоне копчу в основном

[вильчан]

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы увидеть скрытый текст

,я тоже люблю на яблоне коптить,.а ещё на вересине 

[Gespenster]

Сегодня коптил курицу, по Вовановскому способу, в марле. Крупные куски ольхи и куру в МАРЛЮ, на удивление курица получилась очень красивой, с золотистой шкурой, как жаренная. Думал просто пропитается дымом, в итоге и вкусно и красиво.В холодильнике пару часов полежала, прям песня получилась. 

[вильчан]

Сегодня коптил курицу, по Вовановскому способу,

по времени сколько?

[Евгений-Русса]

Процесс копчения-пошел и результат.

Прикрепленные файлы

•  IMG_0937.JPG   207,61К   0 Количество загрузок
•  IMG_0939.JPG   157,61К   0 Количество загрузок

[Саныч]

Процесс копчения-пошел и результат.

Женя, а что так сухо ?)

[Евгений-Русса]

Подсушил с открытой крышкой, 2 минуты

[Gespenster]

по времени сколько?

не засекал, крышку открываю чтоб конденсат сливать, визуально и слежу за процессом. 

[Саныч]

Подсушил с открытой крышкой, 2 минуты

))) да я хотел сказать, что нет ничего на столе. чем под такой закусь смочить горло )))