Перейти к содержимому


Фото

Блюда из рыбы с просторов инета

кухня

  • Please log in to reply
39 ответов в этой теме

#21 НА РЫБАЛКЕ   Гордеич — "Блюда из рыбы с просторов инета"

Гордеич

    Монстр контента

  • Бывалые
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 12 820 сообщений
  • Имя:Юрий
  • Откуда:Новгородский р-он

Отправлено 13 Май 2016 - 00:33

Судак по-киевски
 
8SS0aMhMqrY.jpg

Ингредиенты:

500 г рыбы
600 г картофеля
60 г сливочного масла
20 г сухарей
200 г сметанно-грибного соуса
40 г голландского сыра
4 яйца
соль, зелень по вкусу

Способ приготовления:

Филе судака без костей нарезать на порционные куски, посолить, посыпать перцем и обжарить. Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кружочками и обжарить. Сковороду смазать жиром, посыпать сухарями, на середину поместить рыбу, а вокруг уложить картофель. Залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, выпустить яйцо так, чтобы желток остался целым, и запечь в жарочном шкафу. Подать к столу, посыпав зеленью. 

 
 

  • 2
Грамматические ошибки,пропуски букв и нарушение орфографии ,являются личным стилем написания текста автором!!!!

#22 НА РЫБАЛКЕ   Гордеич — "Блюда из рыбы с просторов инета"

Гордеич

    Монстр контента

  • Бывалые
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 12 820 сообщений
  • Имя:Юрий
  • Откуда:Новгородский р-он

Отправлено 16 Май 2016 - 14:55

Рецепт НЕ мой))) скажу более...я сним  ообо то и не согласен))) НО..кому что нравится как говорится)))

 

 

Уха деревенская

Моя незабвенная бабуля варила уху только в печке, в чугунке - получалось жутко вкусно и ароматно. Караси, свежая зелень, картошечка... ммм... объедение! 

Описание приготовления:
Приготовьте на обед ароматную и сытную уху из карасей, овощей и специй. 

Назначение: На обед 
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карась 
Блюдо: Супы / Уха
Ингредиенты:
Вода — 2 Литра
Карась — 350 Грамм
Лавровый лист — 2 Штуки
Перец горошком — 5 Штук
Водка — 50 Миллилитров
Картофель — 3 Штуки
Лук репчатый — 1 Штука
Укроп — По вкусу
Сало соленое — 10 Грамм
Соль морская — 3 Грамма
Чеснок — 2 Зубчика

Количество порций: 6
Как приготовить "Уха деревенская"
Чтобы приготовить уху, нужно взять свежих карасей, лук, укроп, картофель, лавровый лист, душистый перец, воду, водку. Для заправки нужно взять чеснок, укроп, сало, соль.
Не секрет, что лучшая уха получается из карасей. Поэтому возьмем 2 штуки карасей. Рыбок нужно почистить-вытащить жабры, распотрошить. Вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
Порезать порционно. Удалить плавники, желчь. Ни в коем случае не режьте на мелкие кусочки, все расплывется по бульону, и не получится попробовать сочного мяска.
Рыбу выложить в кастрюлю. Добавить половину луковицы, веточки укропа.
Залить холодной водой. Поставить на медленный огонь. ВНИМАНИЕ! До закипания нужно влить в бульон 50 мл водки и тогда ваша уха получит яркий насыщенный аромат. Варить в течение 20 минут, снимая образующуюся пену.
Уха не варится только из рыбы, поэтому тем временем нужно нарезать кубиками оставшуюся половину луковицы. Почистить, помыть и нарезать кубиками картофель.
Приготовить заправку. Мелко нарезать укроп, сало, два зубочка чеснока. Тщательно растереть.
Через 20 минут половинку лука и укроп вынуть из бульона. Добавить в бульон картофель и лук. Варить еще 15-20 минут.
Добавить соль, лавровый лист и душистый перец. Варить 5-7 минут.
Лавровый лист вынуть. Добавить заправку. Размешать. Варить на огне 1 минуту.
Дать настояться ухе 10-15 минут. Уха готова. Подавать уху к обеду.


  • 2
Грамматические ошибки,пропуски букв и нарушение орфографии ,являются личным стилем написания текста автором!!!!

#23 НА РЫБАЛКЕ   вильчан — "Блюда из рыбы с просторов инета"

вильчан

    Старейшина

  • Бывалые
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 4 349 сообщений
  • Имя:лаврентий
  • Откуда:Голодяевка

Отправлено 16 Май 2016 - 15:48


  • 2

Голос Горбачёва: "Вот товарищи, будете хорошо работать, будетвами омульиамериканскиевинтовки.

lazioflag.gif980c7ddf3a52.gif


#24 НА РЫБАЛКЕ   Pavel — "Блюда из рыбы с просторов инета"

Pavel

    Старейшина

  • Бывалые
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 4 887 сообщений
  • Имя:Павел
  • Откуда:Дальний кордон

Отправлено 17 Май 2016 - 08:08

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы увидеть скрытый текст

,

Хуйня это,половина кишек один хер останется,им не привыкать тараканы,кишки-какая хуй разница,всё жрут :h310:  


  • 3

#25 НА РЫБАЛКЕ   вильчан — "Блюда из рыбы с просторов инета"

вильчан

    Старейшина

  • Бывалые
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 4 349 сообщений
  • Имя:лаврентий
  • Откуда:Голодяевка

Отправлено 17 Май 2016 - 09:10

пооффтоплю чуток -байка такая была: в  70х годах китаец очутился в советской тюрьме,так сокамерники охуевали от того как он мух ртом на лету ловил и хавал)))

 

...

половина кишек один хер останется...

один знакомый у окуня жабры как то подцепляет,покрутит рукой и резко дёрнет,жабры и кишки вырываются.пробовал сам так сделать - нихуя не получается


  • 2

Голос Горбачёва: "Вот товарищи, будете хорошо работать, будетвами омульиамериканскиевинтовки.

lazioflag.gif980c7ddf3a52.gif


#26 НА РЫБАЛКЕ   Гордеич — "Блюда из рыбы с просторов инета"

Гордеич

    Монстр контента

  • Бывалые
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 12 820 сообщений
  • Имя:Юрий
  • Откуда:Новгородский р-он

Отправлено 20 Май 2016 - 23:36

СУДАК В ОМЛЕТЕ
ri0y1A3ryio.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ

Судак - 500 г 
Яйцо куриное - 3 шт. 
Молоко - 150 мл 
Лук репчатый - 1 шт. 
Зелень - по вкусу 
Масло растительное - 2 ст.л. 
Соль, перец - по вкусу 

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ 

Предлагаю вам простое в приготовлении и очень вкусное блюдо - судак в омлете. Если у вас уже готовое филе, то приготовление займёт буквально 15 минут. Это блюдо подойдёт и для завтрака, и на ужин, можно взять с собой на обед.

Разделываем судака на филе, солим, перчим и оставляем на 10 минут пропитаться.
Обваляем кусочки филе в муке и поджарим с одной стороны на растительном масле. Мелко порежем лук.
Перевернём филе на другую сторону, добавим лук.

Пожарим судака с луком 2-3 минуты, до мягкости лука. Смешаем яйца с молоком, немного посолим (я ещё добавила мелко порезанный укроп), зальём этой смесью кусочки филе.

Накроем крышкой и будем готовить наш омлет на среднем огне до готовности, 5-7 минут.

Накрываем на стол и наслаждаемся очень вкусным блюдом - судаком в омлете.
Приятного аппетита!
 
 

  • 3
Грамматические ошибки,пропуски букв и нарушение орфографии ,являются личным стилем написания текста автором!!!!

#27 НА РЫБАЛКЕ   Гордеич — "Блюда из рыбы с просторов инета"

Гордеич

    Монстр контента

  • Бывалые
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 12 820 сообщений
  • Имя:Юрий
  • Откуда:Новгородский р-он

Отправлено 31 Май 2016 - 16:02

Рыбные котлеты с перепелиными яйцами  hbZ6XZll3CQ.jpg

Ингредиенты:

500-550 г филе трески
500-550 г филе пангасиуса
150-200 г свежего свиного бекона или сала
40-45 г мелких овсяных хлопьев (или белого батона)
70-100 мл молока
12 перепелиных яиц
1-2 ч. ложки приправы к рыбе
1 довольно большая луковица
по 3-5 веточек петрушки и укропа
панировочные сухари
соль, свежемолотая смесь перцев (или только белый, черный)
3-5 ст. ложек растительного масла

Способ приготовления:

Размороженное филе промываем и отжимаем – довольно сильно - влагу бумажными полотенцами. Нарезаем филе и бекон, один раз пропускаем через мясорубку, поставив решетку с маленькими отверстиями.

Засыпаем в фарш овсянку (или белые хлебные крошки), перемешиваем. Очень мелко шинкуем лук (у нас – красный и обычный), рубим зелень. Все это добавляем к фаршу, перемешиваем, т.к. фарш густой - добавляем молоко, после чего фарш обязательно отбиваем. 

Поделив фарш на равные порции, скатываем его шариками – для чего смачиваем ладони водой или растительным маслом.

Разделочную доску накрываем пленкой – чтобы фарш не прилипал. Каждый шарик разминаем лепешкой, кладем отваренное перепелиное яйцо, лепим круглую котлету, тщательно заделываем шов.

Панируем котлеты в сухарях – лучше, если они домашние. 
Растительное масло наливаем слоем не менее 1-2 мм, поставив на сильный огонь, перекаливаем. Кладем котлеты, устанавливаем средне-сильный огонь, жарим (1,5-2 минуты) до корочки.

Перевернув, через 40-50 секунд еще снижаем огонь – до слабого, на котором оставляем котлеты под крышкой на 4-5 минут.

Котлеты получаются очень немаленькие, так что половину мы просто заморозили для следующего раза – нам останется только вынуть их из морозилки и поджарить.

Котлеты можно готовить только из одного вида рыбы. Но мы уже не раз убедились, что суховатая треска в компании с пангасиусом дает вкусный фарш.
 
 

  • 1
Грамматические ошибки,пропуски букв и нарушение орфографии ,являются личным стилем написания текста автором!!!!

#28 НА РЫБАЛКЕ   Гордеич — "Блюда из рыбы с просторов инета"

Гордеич

    Монстр контента

  • Бывалые
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 12 820 сообщений
  • Имя:Юрий
  • Откуда:Новгородский р-он

Отправлено 31 Май 2016 - 16:32

Карп с сыром в духовке     bFP4oH9Gf4s.jpg
Ингредиенты:
карп — 2 шт. весом по 1 кг. каждый
сыр голландский — 50 г.
хлеб пшеничный без корок — 1 ломтик
чеснок — 4 зубчика
молотый кориандр — 1 ч. л.
майонез/сметана — 3 ст. л.
соль — по вкусу
лимон — 1/4 шт.
репчатый лук — 1/4 шт.
сахарный песок — 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
Карпов очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры. Рыбу промыть и просушить. Натереть карпов солью, перцем и отложить.

Лимон нарезать полукружочками, лук кольцами. Посыпать лук и лимон сахаром. Положить лимоны и лук в брюшко каждой рыбы.

Чеснок очистить. Сыр нарезать кубиками. В блендере измельчить сыр с чесноком, всыпать кориандр, размешать, переложить в миску.
Положить разломанный на кусочки хлеб, измельчить.
Добавить хлебные крошки в миску. Положить майонез, все размешать.
Карпов переложить на противень, смазанный маслом. На поверхность каждой рыбки положить сырно-хлебную смесь, влажными руками распределить по всей рыбе. Поставить противень в духовку, при 180`С запекать карпов 35 минут.
Подавать в теплом виде.
 
 

  • 1
Грамматические ошибки,пропуски букв и нарушение орфографии ,являются личным стилем написания текста автором!!!!

#29 НА РЫБАЛКЕ   Гордеич — "Блюда из рыбы с просторов инета"

Гордеич

    Монстр контента

  • Бывалые
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 12 820 сообщений
  • Имя:Юрий
  • Откуда:Новгородский р-он

Отправлено 31 Май 2016 - 16:48

Хе из леща

Хе из леща - блюдо корейско-японской кухни. По сути это - маринованная рыба с добавлением свежих или обжаренных овощей. Мы будем делать хе из леща с репчатым луком. Замаринуем леща с луком на 5 часов. 

Описание приготовления:
Как приготовить хе из леща? 
1. Леща почистите, выпотрошите и промойте. Не забудьте срезать плавники. Чешую удобно счищать теркой. После того, как хорошенько промоете леща, просушите его бумажным полотенцем. 
2. Вырежьте филе леща и нарежьте его кусочками или полосками по 6-10 мм. 
3. Луковицу очистите, нарежьте кольцами или полукольцами. 
4. В широкую миску выложите кусочки филе, переложенного слоями нарезанного лука. Начните с лука и затем двигайтесь сломи вверх, чередуя их. 
5. Залейте рыбу с луком уксусом, прикройте и оставьте в прохладном месте на 3 часа. 
6. Через 3 часа кусочки леща промойте и выложите в глубокую посуду. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Добавьте также лимонный сок и масло. Маринуйте леща в прохладном месте еще в течение двух часов. 
Хе из леща готово! 
Подавайте в качестве закуски. 
Приятного аппетита! 

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Фуршет 
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лещ 
Блюдо: Заготовки / Маринование / Закуски
Ингредиенты:
Лещ — 1 Штука (500 г)
Луковица — 1-2 Штук
Уксус 6-проц. — 3-4 Ст. ложек
Перец душистый — По вкусу
Перец черный — По вкусу
Лавровый лист — 1-2 Штук
Соль — По вкусу
Лимон — 1/2 Штуки
Масло растительное — 2-3 Ст. ложек (оливковое или подсолнечное)


 
 

  • 0
Грамматические ошибки,пропуски букв и нарушение орфографии ,являются личным стилем написания текста автором!!!!

#30 НА РЫБАЛКЕ   larosh — "Блюда из рыбы с просторов инета"

larosh

    Активный Пользователь

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 457 сообщений
  • Имя:Алексей
  • Откуда:Лодейное Поле

Отправлено 31 Май 2016 - 18:59

Хе из хариуса я понимаю, из леща -ну нах костлявого.
  • 0

#31 НА РЫБАЛКЕ   Гордеич — "Блюда из рыбы с просторов инета"

Гордеич

    Монстр контента

  • Бывалые
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 12 820 сообщений
  • Имя:Юрий
  • Откуда:Новгородский р-он

Отправлено 31 Май 2016 - 19:21

Хе из хариуса я понимаю, из леща -ну нах костлявого.

)) да там в рецепте 500грамм лещик))) я тож посмеялся)) 

 от 2 кг..будет самолёт) там и кости уже с зубочистку))


  • 0
Грамматические ошибки,пропуски букв и нарушение орфографии ,являются личным стилем написания текста автором!!!!

#32 НА РЫБАЛКЕ   larosh — "Блюда из рыбы с просторов инета"

larosh

    Активный Пользователь

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 457 сообщений
  • Имя:Алексей
  • Откуда:Лодейное Поле

Отправлено 31 Май 2016 - 20:02

Пусть кости и с зубочистку , но согласись, сиг или хариус в таком блюде будут выглядеть куда достойнее.
  • 0

#33 НА РЫБАЛКЕ   Гордеич — "Блюда из рыбы с просторов инета"

Гордеич

    Монстр контента

  • Бывалые
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 12 820 сообщений
  • Имя:Юрий
  • Откуда:Новгородский р-он

Отправлено 31 Май 2016 - 20:13

Пусть кости и с зубочистку , но согласись, сиг или хариус в таком блюде будут выглядеть куда достойнее.

ХЗ)) я сырую вообще не ем рыбку)))


  • 0
Грамматические ошибки,пропуски букв и нарушение орфографии ,являются личным стилем написания текста автором!!!!

#34 НА РЫБАЛКЕ   yader — "Блюда из рыбы с просторов инета"

yader

    Новичок

  • Читатели
  • Pip
  • 3 сообщений
  • Имя:Роман
  • Откуда:Великий Новгород

Отправлено 19 Июнь 2016 - 00:57

Предлагаю рецепт вкусной, ароматной и невероятно нежной рыбки yum.png. Запекать можно в духовке и на мангале, сегодня я готовила дома, т. к. погода нелетная sweat.png. Рецепт проверен временем и друзьями smile.png. А так, как свежая рыба у нас всегда (рыбалка не проходит впустую 10_pooh_lol.gif) готовлю ее часто.Таким образом запекаю карпа, белого амура и толстолоба. После запекания зелень и лимон извлечь. Время приготовления указала без учета чистки рыбы.Итак, угощайтесь!!!four_leaf_clover.png

ИНГРЕДИЕНТЫ
 
ОСНОВНЫЕ
соль по вкусу укроп свежий 3 пучка лимоны 1 шт. растительное масло рафинированное 50 мл кунжут 1 ст. л. специи 1 ст. л. карп зеркальный 2 кг
 
 
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы увидеть скрытый текст

Карпа выпотрошить, вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, что бы убрать лишнюю влагу.

 

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы увидеть скрытый текст

Прогреть духовку заранее до 180°C (или приготовить мангал). Смешать соль, кунжут и специи и натереть карпа снаружи и внутри.

 

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы увидеть скрытый текст

Предварительно вымытым и просушенным укропом наполняем карпа, плотно утрамбовывая.

 

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы увидеть скрытый текст

Нарезаем крупно лимон и добавляем в рыбу. Пусть рыба пропитается специями минут 10.

 

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы увидеть скрытый текст

Фольгу смазываем оливковым маслом, выкладываем сверху рыбу и сбрызгиваем маслом. Отправляем в духовку на 30 минут. Периодически поливаем соком, образовавшимся при запекании. Если готовим на мангале, то карпа выкладываем таким же образом на фольгу, заворачиваем а затем на решетку и запекаем, переворачивая 2 раза (минут по 5 с каждой стороны), затем развернуть фольгу и поливать жидкостью, запекать до готовности (общее время выходит минут 20- 25 ), в зависимости от количества жара.

 

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы увидеть скрытый текст

Ароматная и нежная рыбка готова! Приятного аппетита!!!


  • 3

#35 НА РЫБАЛКЕ   Гордеич — "Блюда из рыбы с просторов инета"

Гордеич

    Монстр контента

  • Бывалые
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 12 820 сообщений
  • Имя:Юрий
  • Откуда:Новгородский р-он

Отправлено 13 Сентябрь 2016 - 19:42

Рецепт Ильменьской ухи для Путина и Медведева:  :h256:

 

Ингредиенты: 

10 видов рыбы (судак, щука, линь, жерех, окунь, краснопёрка, лещ, плотва, карп, чехонь); 
морковь — 2 шт.; 
лук — 2 шт.; 
соль — по вкусу; 
душистый перец горошком — 5—6 горошин; 
лавровый лист — 3 шт.; 
помидоры — 3 шт.; 
лимон — 1/2 шт.; 
зелёный лук и укроп — по 1 пучку; 
водка — 50 граммов. 
Способ приготовления: 
Всю рыбу нужно очистить от чешуи, выпотрошить и промыть под проточной водой. В кастрюле с толстым дном обжарить лук, морковь, добавить перец, лавровый лист и крупно порезанные помидоры. Тушить несколько минут. Положить мелкую рыбу, влить воду и варить в течение 1 часа. 
Вытащить из бульона мелкую рыбу, затем положить куски крупной: судака, леща, карпа, щуки. Через несколько минут добавить мелко нарезанный зелёный лук, укроп. Влить лимонный сок и стопку водки. 


  • 1
Грамматические ошибки,пропуски букв и нарушение орфографии ,являются личным стилем написания текста автором!!!!

#36 НА РЫБАЛКЕ   parasit31 — "Блюда из рыбы с просторов инета"

parasit31

    Старейшина

  • Бывалые
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 227 сообщений
  • Имя:Саня
  • Откуда:Старая Русса
  • МестонахождениеОпять на суше

Отправлено 13 Сентябрь 2016 - 19:59


10 видов рыбы (судак, щука, линь, жерех, окунь, краснопёрка, лещ, плотва, карп, чехонь)
Анатоличу даже кусочка не положили гады
  • 2

parasit31.gif


#37 НА РЫБАЛКЕ   вильчан — "Блюда из рыбы с просторов инета"

вильчан

    Старейшина

  • Бывалые
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 4 349 сообщений
  • Имя:лаврентий
  • Откуда:Голодяевка

Отправлено 13 Сентябрь 2016 - 20:12

 

 

Рецепт Ильменьской ухи для Путина и Медведева

без ерша не уха


  • 3

Голос Горбачёва: "Вот товарищи, будете хорошо работать, будетвами омульиамериканскиевинтовки.

lazioflag.gif980c7ddf3a52.gif


#38 НА РЫБАЛКЕ   Гордеич — "Блюда из рыбы с просторов инета"

Гордеич

    Монстр контента

  • Бывалые
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 12 820 сообщений
  • Имя:Юрий
  • Откуда:Новгородский р-он

Отправлено 30 Январь 2017 - 03:01

Талапанька!blank.gif На глубокую сковороду выкладываем картошку нарезанную кружками 8-10мм толщ. , с верху слой рыбы ( шт 15-20) , на рыбу слой лука кольцами не разобранными! Залить водой до верху. Посолить чуть сильнее чем обычно( рыба соль заберёт) , чёрный перец горошком 7-10шт, лаврушка 4-5 шт. Варим минут 15-20, после закипания и снятия пены добавить 50-70гр. Подсолнечного масла. За 5 минут до готовности добавляем молоко 100 мил. Примерно или до верха ! Закипело , снимаем! Приятного аппетита! Подавать с холодной водочкой! Уха нервно курит в сторонке! Традиционное Блюдо с юга финского залива! Ему более 100 лет!

dxoFpPM0Ui0.jpg


  • 3
Грамматические ошибки,пропуски букв и нарушение орфографии ,являются личным стилем написания текста автором!!!!

#39 НА РЫБАЛКЕ   Гордеич — "Блюда из рыбы с просторов инета"

Гордеич

    Монстр контента

  • Бывалые
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 12 820 сообщений
  • Имя:Юрий
  • Откуда:Новгородский р-он

Отправлено 12 Июнь 2017 - 20:04

РЕЦЕПТЫ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ 

Рыбные консервы вещь, бесспорно, вкусная и даже, может быть, питательная. Однако существует немало способов приготовления консервов в домашних условиях из нашей «простой» речной и озерной рыбы. Для хранения этого рыбного деликатеса «в год» нужны особая обработка и условия хранения, а вот для того, чтобы нежную консервную снедь отправить сразу в рот, потребуются лишь желание и терпение. И, естественно, рыбный продукт. 

Рыбу чистят, потрошат, отрезают головы и хвосты, а крупную кромсают на мелкие куски. Желательно тушки после этого поджарить. На дно посудины (скажем, гусятницы) кладут порезанный лук, затем слой рыбы, поверх нее размещают лук, и опять – слой рыбы. Рыба вместе с луком (где-то около килограмма) солится, перчится и заливается четвертью стакана уксуса, который разведен в стакане воды. Также вливается полстакана подсолнечного масла. Посудину плотно закрывают и выдерживают после закипания на очень маленьком огне 3-5 часов. Лучше всего это делать в духовке. 

Для консервов в томате готовят сначала томатную заправку – лук обжаривают на сковороде, добавляют к нему сахарный песок, подсолнечное масло, томатную пасту (соус) и все перемешивают в горячем виде. На дно посудины кладется слой натертой на крупной терке моркови, поверх нее – рыба, потом – слой лука с томатом. И так до заполнения посудины. Все это поливают уксусом (на 1 кг рыбы 2-3 столовые ложки), добавляют 50 г белого сухого вина, лавровый лист, перец, воду. Чтоб вышло погуще (и, наверное, посытнее), можно слишком жиденький рыбно-овощной гамуз присыпать мукой. Однажды для сытости я даже добавил горсть овсянки. Наверное, и другая крупа подошла бы. Для приготовления консервов-«шпротов» из речной мелочи используют копченую рыбку и крепкую чайную заварку. 

Для заправки таких консервов подойдут и бульонные кубики с ароматом копченостей, и различные смеси, имитирующие вкусный запах дымка, в котором коптится рыба. 
Рыбные консервы – универсальная закуска на все случаи жизни. Их можно готовить в любом количестве. Остатки консервов, если их не удастся употребить за три-четыре дня, можно использовать для заправки супов и борщей, из консервной массы (естественно, с добавлением других компонентов) хорошо «лепятся» котлеты.


  • 4
Грамматические ошибки,пропуски букв и нарушение орфографии ,являются личным стилем написания текста автором!!!!

#40 НА РЫБАЛКЕ   Гордеич — "Блюда из рыбы с просторов инета"

Гордеич

    Монстр контента

  • Бывалые
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 12 820 сообщений
  • Имя:Юрий
  • Откуда:Новгородский р-он

Отправлено 25 Август 2017 - 20:56

Как солить икру? Простые рецепты: солим икру щуки, судака, окуня.

В домашних условиях можно солить икру любой рыбы, главное, чтобы она была свежепойманной. Особенно хороша икра домашнего посола в дуэте с ржаным хлебом. Бутерброды с ней станут отличным дополнением вашего меню Узнаем, как правильно солить икру дома, какие рецепты засолки икры использовать, и как солить икру щуки, судака и окуня. Простые рецепты помогут вам правильно солить икру и разнообразить свой стол этим деликатесом.

Как солить икру?

Не смотря на то, что существуют периоды нерестового запрета, рыбалкам-любителям в зависимости от правил рыболовства конкретного бассейна разрешается в это время немного порыбачить на определенные снасти с берега вне мест нереста. И, бывает так, что рыбаку попадается рыба с икрой. Если вы придерживались правил при ловле, то с чистой совестью можете засолить икру в домашних условиях. Это невероятно вкусное и ценное блюдо. И не важно - будет ли это икра окуня, икра щуки, икра судака, икра леща или другой рыбы. Если вы знаете, как правильно солить икру дома и имеете в копилке проверенные рецепты засолки икры, удовольствие вам гарантировано.

Что нужно знать, перед тем, как солить икру в домашних условиях:

Икра для засолки должна быть свежей, то есть извлечена из свежевыловленной рыбы.
Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вам будет ее есть
В превую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.
Важно очистить икру от плевы: вскройте пленку и протрите тыльной стороной ладони через эмалированный друшлаг - алюминиевый дуршлаг не подходит, потому что его острые края испортят икринки.

Как просто солить икру в домашних условиях — универсальный рецепт:

Чтобы засолить икру рыбы в домашних условиях, вам понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы (лавровый лист, перец черный и душистый). В кастрюлю следует налить воду раза в три больше, чем подготовленной икры. Даем воде закипеть и обильно солим, опускаем приправы. Далее нужно выключить плиту и всыпать в подготовленную воду икру, не забывая помешивать. Оставляем постоять под крышкой около 15 минут, а после отбрасываем икру через марлю. Остывшую икру убирают в холодильник. Хранят около месяца.

Как солить икру судака?

Судак сам по себе отличный рыболовный трофей. А икра судака – источник легкоусваиваемого белка, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икру судака можно пожарить, но нне менее вкусно получается икра судака домашнего посола.

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

800 г икры, 300 г соли для раствора, 3 литра воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла.

Положите икру судака в глубокую чашку и порубите ее острым ножом. Залейте кипящим раствором поваренной соли из 1 литра воды и 100 г соли и хорошо помешайте ее вилкой, чтобы на нее намотались пленки. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и вновь залейте судачью икру. Повторите манипуляции вилкой, вновь слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залейте кипящей водой с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Снова тщательно перемешайте и откиньте на мелкое сито на 15 минут.
В чистую литровую банку налейте 2 столовые ложки растительного масла, заполните ее икрой на 70%, всыпьте чайную ложку соли с горкой и перемешайте. Теперь дополните банку икрой и залейте сверху еще 2 столовые ложки растительного масла. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник, через 5 часов ее можно будет употреблять в пищу. Икра получается слабосоленой, рассыпчатой, нежного желтого цвета.
Теперь вы знаете, как солить икру судака в домашних условиях.

Как солить икру щуки?

Щучья икра домашнего посола - это изысканное лакомство. Икра щуки нисколько не уступает по вкусовым качествам признанным деликатесам, а уж о ее пользе говорить можно бесконечно. В отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за небольшого содержания жира, но польза икры щуки в большом содержании белка, микроэлементов и витаминов А и Д. На Руси щучью икру ели с блинами, и ценилась она очень высоко. Каждый рыболов должен иметь в запасе несколько рецептов засолки икры щуки в домашних условиях.

Рецепт 1

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

щучья икра – 550 граммов, соль – 2 столовые ложки, масло растительное – 10 мл.

Рецепт засолки икры щуки:

Тщательно промойте щуку и аккуратно извлеките икру в мешочках. Промойте икру щуки и выньте икринки из мешочков, тщательно проследив, чтобы в икре не оказалось остатков пленки. В икру добавьте соль и тщательно взбейте ее вилкой до тех пор, пока соль не растворится - приблизительно 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится пенка белого цвета. Теперь в икру следует добавить 2/3 части растительного масла и хорошо перемешать. Выложите икру в стеклянную баночку или сотейник, а сверху вылейте оставшееся масло. Плотно закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 5 дней. Щучья икра, приготовленная по этому рецепту готова к употреблению через пять дней.

Рецепт 2

Ели же вам нетерпится насладиться вкусом щучьей икры домашнего посола, то возьмите на заметку простой и быстрый рецепт посола икры щуки.

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

икра щуки – 300 граммов, вода, соль.

Простой рецепт быстрой засолки икры щуки:

Щучью икру, не вынимая из мешочков, поместите в глубокую миску и размещайте вилкой. Налейте в икру 1,5 литра кипятка и размешивайте ее еще минут пять, убирая пленки. Слейте горячую воду и залейте икру холодной водой, снова слейте, перемешав и удалив пленки. Промывать икру требуется тщательно и долго, возможно, потребуется 10 процедур или даже больше. После этого икру следует просушить. Подсушенную икру посолите по вкусу и перемешайте до расстворения соли. Икру можно переложить в банку и убрать в холодильник. Cпустя 6 часов она готова к употреблению.

Как солить икру окуня?

Окунь - одна из самых распространенных рыб в России. Водится она в свежей воде больших водоемов, прудов, рек, озер. Если вы выловили окуня с икрой, попробуйте приготовить соленую икру окуня. Чтобы она получилась действительно вкусной, нужно ее правильно солить. В помощь вам простые рецепты засолки, которые сделают икру окуня ароматной, вкусной и полезной: в состав икры окуня входят фолиевая кислота, калий, фосфор, омега-3 жирные кислоты и белок
Рецепт засолки икры окуня с маринадом

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

икра одного окуня, 1 л воды, 2 ст. л. соли, ½ ч. л. молотого кориандра, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.

Рецепт засолки икры окуня: Промойте икру окуня под теплой проточной водой. В процессе мытья не удаляйте икру из мешочков. Освободите икру от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения икринок от пленки. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду и всыпьте соль. Добавьте лаврушку, кориандр, горошины черного и душистого перца. Доведите до кипения и варите на протяжении 20 минут. Залейте горячим маринадом окуневую икру и интенсивно ее перемешайте. Дайте икре настояться 20 минут. Слейте маринад при помощи дуршлага. Сделайте водяную баню. Для этого в большую кастрюлю налейте воду и поместите в нее кастрюлю меньшего размера. В последнюю выложите икру. Проварите ее в течение 15–20 минут. В процессе варки икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать. Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой и белой. Подобная термическая обработка полностью избавит ее от специфической терпкости. Готовую икру можно немного подсолить по вкусу. Если она получилась суховатой, добавьте в нее несколько капель растительного масла.

Приятного аппетита!

  • 2
Грамматические ошибки,пропуски букв и нарушение орфографии ,являются личным стилем написания текста автором!!!!




1 посетителей читают эту тему

0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых